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安化黑茶里面茶梗是什么,看看你就明白了

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浏览:- 发布日期:2018-07-13 12:10:29【

在不少安化黑茶里,都有许多茶梗。这是为什么?其实多梗十分正常。反倒是“梗不多,做不好,也难喝”!安化黑茶里面茶梗是什么?接下来香木海小编和大家分析下。


一品境、一品源、


一品工、一品情、


安化黑茶、一品千年。


据历史记载,湖南省安化县是先有茶而后有县,是中国黑茶的主要发源地,安化黑茶产品及文化传承至今已逾千年。近十年来,安化县委、县政府高度重视黑茶产业发展,安化黑茶市场从过去边销茶发展成为内销茶,从国内发展到国外,使安化黑茶产业迅速发展壮大。

安化黑茶


湖南省安化县人民政府更是斥巨资将安化黑茶搬上了中央电视台黄金时段,不断在央视CCTV-1、CCTV-2财经、CCTV-新闻频道并机直播的《新闻30分》、CCTV-4《海峡两岸》和CCTV-9《自然》、《发现》、《人文地理》栏目中播出。


安化黑茶为何会有“世界茶王”的美誉?


为何黑茶与安化密不可分?


安化黑茶作为知名的黑茶品种,因产自中国湖南益阳市安化县而得名。它采用安化境内大叶群体品种鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥等工艺制成黑毛茶,以初制黑毛茶为原料经精制加工(包括人工后发酵和自然陈化),形成的具有独特风味的黑茶系列产品。


作为国家地理标志保护产品,安化黑茶干茶色泽乌黑油润,条索紧卷,香气纯正,汤色红黄明亮,滋味醇和、纯厚,回味舒爽。从种类上看,安化黑茶分为紧压茶与散装茶两系列,紧压茶包括“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”。散装茶包括“天尖、贡尖、生尖”以及花卷茶,简称为“三尖、三砖、一卷”。


以最能代表安化黑茶传统工艺的四种产品(贡砖、手工茯茶、天尖、千两花卷)构成。自汉唐以降,茶为文人雅士所推崇,“最宣精行俭德之人”是为“君子之饮”。故该茶命名为“安化四君子”


黑毛茶在经过存放后,既剔除了新茶的苦涩感,又减轻了松烟香,同时也更多地突出了茶叶的陈韵。茶叶条素紧结完整,色泽乌润。


合理拼配压制而成,纯手工筑制,弥显珍贵。砖面平整完整,松紧适度。砖内金花分布茂盛,菌香明显。采用两次渥堆发酵的独特工艺,使茶品滋味更醇厚,回甘悠长。


用谷雨时节细嫩大叶,制成一级黑毛茶原料。沿用独特气蒸发酵轻压工艺,环保便捷,不易压碎,砖面乌润光滑,斜纹图案清晰、棱角分明。汤色橙红明亮,内质清香、回甘迅速。


芽叶细嫩、叶质柔软,采用传统七星火培工艺,茶香茶韵愈演愈浓烈。汤色橙红明亮、口感稍显醇和、丝丝茶香沁人心脾。


安化黑茶


在不少安化黑茶里,都有许多茶梗。这是为什么?其实多梗十分正常。反倒是“梗不多,做不好,也难喝”!安化黑茶里面茶梗是什么?接下来香木海小编和大家分析下。


安化黑茶茶梗存在的原因有哪些?


1、品质需要


一般黑茶的采摘标准中,大多都是较为成熟的鲜叶,并且对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。


换言之,没有一定的含梗量,茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间,易压制得过紧,氧气不便供应,不利于后发酵,由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外,泡制取茶,也不便于撬开。


所以在饼、沱、砖等紧压茶里,茶梗的存在便是很正常的现象。


2、制存需要


茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。


黑砖茶在加工、储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。


此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。


如茯砖茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。因此,国家明确规定茯砖茶的含梗量,要在百分之十五到百分之十八之间。


3、口感需要


茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分。黑茶之所以甜,与茶梗贡献出的糖分,有着很大关联。


加工过程中,有些黑茶为了追求口感的层次度,往往还会按一定的比例,拼配年份不一样的茶梗。比如茯砖,就拼配陈化了一到三年多的叶梗。


茶梗的营养价值


茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。


另外,陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

安化黑茶


茶梗也并不是黑茶所独有的,在个别绿茶、红茶里也会看到茶梗。当然其一是因为成本,其二一定是和滋味有关。


所以,下次遇到茶梗,请不要再把茶梗丢掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必须要“有梗”的。


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